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牛肉粉絲煲

美食達人@斯佳麗WH
牛肉粉絲煲封面圖

菜式簡介
  天氣越來越寒冷,只想多吃點熱乎乎的,于是就想起做道“牛肉粉絲煲”,記得有次無意在外面藏點了份牛肉粉絲煲,卻沒想到麻辣的超級爽口, 一下子就見底,味道超好,就回來琢磨這如何做這道菜。 經過多次的摸索之後,這牛肉湯果然做出了不輸于那小廚的味道,就變成了家中保留菜菜品,只要家人饞了,就點著要吃這道菜, 牛肉軟嫩味濃,粉絲入味爽口, 湯汁麻辣濃香,吃過後都贊不絕口, 下面就來分享好吃的牛肉粉絲煲的做法吧。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
牛肉1大塊
粉絲1把
輔助料
香菜1小把
洋蔥1個
郫縣豆瓣醬2勺
料酒1勺
醬油1勺
1塊
八角1個
桂皮1個
胡椒粉1小勺
適量
適量

牛肉粉絲煲的做法步驟

  • 第一步:牛肉冷水焯水,焯出浮沫後沖洗幹淨;
  • 第二步:熱鍋涼油, 放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒;
  • 第三步:微微煸香後加入剛焯過的牛肉;
  • 第四步:繼續翻炒直至牛肉上色;
  • 第五步:倒入適量的開水, 加入適量的料酒去腥和醬油調色;
  • 第六步:加入1把香菜和1個整洋蔥(這可是重點,務必記住,它是幫助去腥增香的小秘訣);
  • 第七步:放入高壓鍋中, 加蓋大火煮開後上汽再轉爲小火炖煮15分鍾;
  • 第八步:將煮好的牛肉塊和適量的湯放入鍋中, 加入泡好的粉絲炖煮;
  • 第九步:炖煮到粉絲軟後就加入適量的鹽和胡椒粉調味,盛入煲中, 表面撒上小蔥末。
  • 第十步:端上桌了。
  • 牛肉粉絲煲做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 牛肉冷水焯水,再沖洗幹淨浮沫;2 加入香菜和洋蔥是爲了幫助去腥, 要整個的下入, 煮好的直接撈出來; 3· 粉絲要提前用冷水泡軟, 再放入牛肉湯中煮到八成熟即可調味了。

    相關食材:牛肉粉絲

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