碎米芽菜炒鵝腸
菜式簡介
天涼了,最喜歡的就是聚在一起打火鍋。翻滾的紅油、紅彤彤的辣椒、花椒還有撩人的香味,就是驅走涼意最好的安慰。在重慶吃火鍋,只要是懂吃的人,新鮮毛肚、鴨血、鵝腸必不可少,涮涮燙燙蘸著香料,那滋味怎一個“爽”字了得。【歡迎交流美食請搜索微信公衆號:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
吃火鍋,怎麼少得了一個“鮮”字呢。毛肚要新鮮,鵝腸要新鮮,鴨血要新鮮,蔬菜要新鮮,這樣才能彰顯火鍋麻、辣、鮮、香的特色。菜菜屋最愛毛肚和鵝腸。當然鵝腸一定要新鮮,不能是凍貨,冰凍的鵝腸怎麼都不及新鮮的鵝腸來的有滋味。筷子一撩,一大根鵝腸上筷,放入翻滾的火鍋湯中涮幾秒,待鵝腸微微打卷即可,所以之前流行的“七上八下”已經不適用了,因爲這樣燙出來的鵝腸口感就已經有點老了。
不過今天菜菜屋不是來分享火鍋的吃法,而是分享一盤鵝腸除了燙火鍋之外還能做出的美味,那就是我們今天的主角碎米芽菜炒鵝腸。千萬不要以爲鵝腸只能用來涮火鍋,那樣對于一個吃貨來說一定會錯過很多美味。新鮮的鵝腸,還可以用來炒,也不失其爽脆、鮮嫩的特點。
你不削一顧的東西,也許正是別人嘴裏的美味。就像這盤炒鵝腸,看得見的好像只是鵝腸,可是看不見的卻是
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鵝腸400克
- 輔助料
- 辣椒100克
- 碎米芽菜300克
- 老姜1個
- 料酒10克
- 蔥10克
- 花椒油3克
- 鮮辣露10克