番茄蝦仁炒蛋

美食達人@昱西寶貝

菜式簡介
　　番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。

第一步：番茄切塊，雞蛋加3匙清水打勻備用。

第二步：用2/3碗清水、1匙雞粉、微量胡椒粉、少許醬油、鹽調出高湯。

第三步：煉蝦湯：（1）起鍋熱油，爆香蔥頭。

第四步：（2）加入蝦殼和蝦頭拌炒。

第五步：（3）加入高湯拌煮，過濾盛盤備用。

第六步：蝦仁對剖備用。

第七步：爆香蔥白，加入番茄醬，炒香番茄塊。

第八步：加入蝦湯、鹽調味。

第九步：加入蝦仁拌炒。

第十步：加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙熱油。

第十一步：淋入蛋液。

第十二步：加入蔥綠翻炒即可。

番茄蝦仁炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、不喜歡吃番茄皮的話，可以用油微炸10秒脫皮。
2、本次用白灼好的蝦仁，如果是新鮮的蝦仁，備料時，需要以少許鹽、玉米粉腌蝦仁，再將腌好的裹粉蝦仁過油。

相關食材：蝦蝦仁番茄

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