三文魚南蠻漬

菜式簡介
　　去日本餐廳點餐，你可能見過用日文寫的「南蠻漬け」，有粉絲問我什麼意思？日本料理的南蠻是指西方“南蠻國”，也就是現在的葡萄牙。
　　葡萄牙美食在17世紀傳入日本，成了最早的南蠻料理，他們將蔬菜、肉類切成丁塊，用料酒腌漬入味，表面裹面粉油炸，最後與蔬菜泡在“南蠻醋”裏放一天就能享用了，這個也是「天婦羅」的最雛形。
　　我們在上海城市超市天山店的廚藝教室做「三文魚南蠻漬」，想做出好吃又有日本風味的南蠻漬，可不只是裹面糊後油炸就好，還有下鍋前腌漬食材的方法。