潮州紅桃粿

美食達人@紫然_BsGVMV

菜式簡介
　　此方可以做40個紅桃粿

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時數小時; 難度神級

主材料: 粘米粉3斤; 澄粉1斤; 開水粉·面1:08個

輔助料: 糯米2斤; 香菇20朵; 蝦米4兩; 蝦皮4兩; 蒜苗適量; 鹽適量; 沙茶粉一包; 五花肉一斤; 味精適量

潮州紅桃粿的做法步驟

第一步：糯米和香菇提前浸泡一夜，開始做時，先把糯米蒸熟，豬肉和香菇切丁，炒鍋燒熱放入五花肉丁炸出約半碗油，然後放香菇炸香，炸到香菇出香味後，再放入蝦米和蝦皮翻炒均勻，放鹽和沙茶粉繼續炒均勻，關火後放入切好的蒜苗和香腐條（壓碎）用余熱炒熟，最後拌入蒸熟的糯米飯。內餡部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撐破，不適合新手，所以我配料裏沒有寫。

第二步：把粘米粉和澄面（生粉·潮州話）放入面包機邊攪拌邊加入開水，慢慢加至面粉成絮狀，再加少許紅曲水，揉一個揉面程序，揉好揪成一個個小劑子，大約50克左右

第三步：把一個面團擀成圓形薄片，會粘的話撒粘米粉裹手

第四步：包入兩勺左右的糯米飯

第五步：壓入粿模裏，不要滿模太多哦，平平就好，注意??尖角壓滿些，老人家說了捏得尖的會生兒子哦??哈哈你信嗎？

第六步：粿模兩邊在桌面上敲一下就輕松脫模

第七步：全部做好後再開始蒸，水開上汽後蒸8分鍾即可

第八步：放涼了放冰箱急凍，什麼時候想吃就拿出來蒸或煎，都非常美味

菜譜標簽：潮汕菜

相關食材：桃

相關菜譜：: 櫻桃白巧芒果慕斯的做法; 鮮桃酸奶盆栽的做法; 可口小桃酥的做法; 猕猴桃形狀餅幹的做法; 核桃紅糖餅幹的做法[圖解]; 核桃香蕉蛋糕的做法; 櫻桃肉的做法; 黑芝麻核桃糊的做法; 懷舊美食致童年---糖水黃桃的做法; 櫻桃肉的做法[圖解]; 猕猴桃果醬的做法; 桃李滿天下酥式核桃的做法[圖解]; 黑芝麻核桃仁紅糖餅的做法; 桃酥餅的做法; 冬天喝的果汁一定要足夠可愛才行——草莓猕猴桃汁的做法; 仿真核桃酥的做法[圖解]