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紫薯芝麻手指餅

美食達人@陽光明媚99
紫薯芝麻手指餅封面圖

菜式簡介
  一直做原味的手指餅幹,這次給點顔色看看~~嘻嘻,紫薯芝麻手指餅,加入了紫薯粉,紫薯粉遇熱會正常氧化,但是裏面還是有淡淡的紫色的。爲了口感更豐富加了熟芝麻也會更香些,沒有芝麻也可以忽略不加。建議盡量使用糖粉,沒有糖粉可以把家裏的白砂糖用料理機打成細粉來用,因爲做烘焙更易融化,餅幹表面也會更加細膩光滑。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
低筋面粉295克
糖粉200克
雞蛋4個
檸檬汁10克
輔助料
紫薯粉40克
熟芝麻25克
蛋黃8個
泡打粉3克

紫薯芝麻手指餅的做法步驟

  • 第一步:食材稱好備用,盆中打入8個蛋黃和4個雞蛋。
  • 第二步:面粉中倒入泡打粉和紫薯粉,混合備用。
  • 第三步:盆裏擠入檸檬汁。
  • 第四步:打蛋器開始高速打發蛋糊。出現大量的魚泡泡狀,放入一半的糖粉打發。
  • 第五步:打發一兩分鍾後倒入剩下的糖粉,繼續打發。
  • 第六步:觀察蛋糊狀態:提起打蛋器畫“8”字,紋路不消失就打發好了。
  • 第七步:篩入混合好的紫薯低筋面粉(面粉充入空氣蓬松後更利于翻拌)。
  • 第八步:呈“J”字形翻拌。(類似炒菜的動作,不可劃圈哦,避免消泡)撒入白芝麻,翻拌均勻。
  • 第九步:烤盤鋪上不沾墊或者油布,把蛋糊裝入裱花袋裏。(使用的是大號圓形裱花嘴)
  • 第十步:擠成長條狀,擠入烤盤中,中間要留有縫隙,烤製過程中會漲大一些,依次做好。
  • 第十一步:UKOEO猛犸象智能熱風爐烤箱提前預熱:160度,放入4個烤盤,烤20分鍾。
  • 第十二步:時間到,餅幹出爐啦~~~晾涼後非常的酥脆!
  • 第十三步:成品圖。
  • 第十四步:淡淡的紫色很漂亮~~~(表面遇熱會氧化裏面還是紫色的)
  • 第十五步:焦香酥脆,甜度適中。
  • 第十六步:簡單易做的小零食!
  • 紫薯芝麻手指餅做法技巧/竅門/補充說明:

    使用的是:美玫低筋面粉,農夫慢紫薯粉。各家烤箱溫度有所差異,請適當調整。這個量一次可烤4烤盤,配料用量可根據自己需要適當減半。手指餅幹很容易吸水,烤好晾涼後裝入保鮮袋密封保存,避免受潮影響口感。

    相關食材:紫薯芝麻

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