【蘇菜】揚州家常小炒---絲瓜毛豆炒雞蛋

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　剛參加工作時候，邊上有個揚州的鄰居總是吃絲瓜毛豆炒雞蛋，那時候我還還從來沒有把這三樣炒在一起過，就問他，他說他們老家都很喜歡這個菜，南方人嗎愛吃豆，更愛吃絲瓜，一起吃更好吃呢，于是跟他學會了這道絲瓜毛豆炒雞蛋，現在這個菜已經是我家上座率很高的菜。今天分享給大家，希望大家喜歡！
　　絲瓜毛豆炒雞蛋特點：
　　營養豐富
　　美容養顔
　　清爽可口
　　鮮味濃郁

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 絲瓜一條約300克左右

輔助料: 雞蛋2枚; 毛豆100克

調味料: 姜適量; 蔥適量; 鹽適量; 糖適量; 味精適量

【蘇菜】揚州家常小炒---絲瓜毛豆炒雞蛋的做法步驟

第一步：絲瓜和毛豆。

第二步：准備雞蛋備用。

第三步：絲瓜去皮清洗幹淨，毛豆包好洗淨。

第四步：絲瓜切成寬一公分多點的條。姜切絲，蔥切馬蹄片。

第五步：毛豆用開水焯熟。

第六步：雞蛋打入碗中。

第七步：炒鍋熱了放入打散的雞蛋炒散備用。

第八步：炒鍋另起放少許油，放入蔥姜爆香。

第九步：放入絲瓜條翻炒。

第十步：在放入雞蛋翻炒。

第十一步：絲瓜翻炒至絲瓜變色放人少許糖。

第十二步：然後放入毛豆翻炒。

第十三步：在放入雞蛋翻炒。

第十四步：然後加入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。

第十五步：出鍋的裝盤即可食用。

【蘇菜】揚州家常小炒---絲瓜毛豆炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、絲瓜要切完就趕快炒，否則會變色，要是提前切了放入檸檬汁的水中泡著就不會變色。

2、此菜吃的就是清淡新鮮的味道，不要放醬油什麼的。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：雞蛋絲瓜毛豆

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