鹵汁鳳爪

美食達人@塵歡

鹵汁鳳爪封面圖

菜式簡介
　　特點：色澤紅亮，鮮辣適口。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鳳爪適量

輔助料: 辣椒適量

調味料: 蔥適量; 生姜適量; 八角適量; 香葉適量; 花椒適量; 白糖適量; 老抽適量; 油適量; 鹽適量

鹵汁鳳爪的做法步驟

第一步：鳳爪、蔥、生姜、八角、香葉、花椒、辣椒等備用。

第二步：鳳爪洗淨，去老皮，去指尖（盡量選肥大多肉的鳳爪）。

第三步：沸水中加入適量的鹽，下鳳爪焯水。

第四步：撈出瀝幹水份。

第五步：鍋內加油燒熱，將鳳爪下入。

第六步：炸至微微起泡爲止。

第七步：大碗內加入蔥、生姜、八角、香葉、花椒、辣椒、白糖、老抽、鹽。

第八步：放入鳳爪，上籠蒸爛。

第九步：中途將雞爪和鹵汁攪拌均勻。蒸好的鳳爪涼透，裝盤即可。

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜朋友聚餐粵菜小菜宵夜

相關食材：鹵汁

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