溏心的鹵汁茶葉蛋（冷泡法）
菜式簡介
說起茶葉蛋，總能想到離家前的每個端午節，老媽一定會在前夜煮上一鍋香香的茶葉蛋，清晨起來一個香糯的粽子、一顆噴香熱乎的鹵蛋，特別美好。。。
後來離開家上學上班，自己過日子懶得折騰，雖說是很簡單的一道小吃，可想到要咕嘟咕嘟很久，便也不大做了，只是腦袋裏還是不時會想念那種香香的味道。
今天的這種鹵蛋做法，特別特別適合像我這樣又懶又饞的人，隨時有香香的茶葉蛋吃，又不麻煩，最主要的是還有大愛的溏心，絕對超越，省氣又省電，還很節能環保哦！
這款溏心蛋是我家的常客，煮上一鍋也就幾分鍾的事兒，我一般是每次做5、6個，放在冰箱裏冷藏，吃粥和面的時候直接拿出來放在湯裏泡泡就可以吃，晚上餓的時候也可以當零食哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 鹽適量
- 糖適量
溏心的鹵汁茶葉蛋（冷泡法）的做法步驟
溏心的鹵汁茶葉蛋（冷泡法）做法技巧/竅門/補充說明：
1·香料和茶葉的種類及量都不是固定的，根據自己的口味選擇即可。如果有其他自己喜歡的香料，也可以加進去增加香味。
2·雞蛋盡量選擇同樣大小的，否則熟的程度會不一致。當然了，如果全家人對雞蛋的成熟程度要求各不相同，選擇尺寸不同的雞蛋一起煮是個很好的方法。
3·開水下雞蛋容易出現炸蛋的情況，所以雞蛋下鍋前盡量回溫到室溫，清洗雞蛋的時候也可以選擇溫水，適當的給雞蛋升升溫度，它們下鍋後就會老實多了。
4·煮5分鍾是圖示的溏心口感,如果不喜歡溏心,可適當延長時間,煮至自己喜歡的口感就可以了。
5·如果喜歡味道重顔色深的，可以適量多加些老抽和鹽，並增加浸泡的時間。一盆鹵湯可以反複用2、3次，直接加雞蛋就可以了，非常方便，而且味道也沒差。
6·剝雞蛋皮是個技術活，我喜歡用白皮的山雞蛋，皮薄脆，剝壞的幾率比較小，另外黃也比較大，能吃到更多的溏心。
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