【私房豆腐腦】--黑黃雙豆豆花更營養附澆鹵汁做法
美食達人@傾城韓妝園
菜式簡介
豆腐腦，有的地方應該也叫豆花吧，早餐的經常見到的。不管是店裏還是路邊攤，都有豆腐腦的身影。營養豐富，做好豆腐腦，一是豆腦好吃不好吃，二是澆鹵汁好不好喝。這兩樣缺一不可。
自己做的豆腐腦，自己做的澆鹵汁，想吃多少吃多少。來一大碗，當然俺是吃不了這麼多的呵呵
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黑豆適量
- 黃豆適量
- 水適量
- 豬肉適量
- 黑木耳適量
- 腐竹適量
- 黃瓜適量
- 香菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 香菜適量
- 蝦皮適量
- 輔助料
- 雞湯適量
- 蒜適量
- 八角適量
- 姜片適量
- 內酯適量
- 調味料
- 醬油適量
- 香油適量
- 雞汁適量
- 料酒適量
【私房豆腐腦】--黑黃雙豆豆花更營養附澆鹵汁做法的做法步驟
第一步：先把黃豆和黑豆用豆漿機杯子量好，泡發，然後加適量水第二步：啓動豆漿機濕豆功能磨成熟豆漿第三步：過濾下豆渣第四步：得到豆漿第五步：盆中放一點水，把適量內酯化開第六步：然後把豆漿趁熱倒入盆中第七步：蓋上蓋子靜置15分鍾左右第八步：這個時間可以用來做澆鹵汁了准備好原料，豬肉，蝦皮，香菜第九步：然後把泡好的腐竹，黑木耳切成小的，胡蘿蔔，黃瓜，香菇分別切小丁第十步：然後把蒜也切小，姜片，八角第十一步：鍋中放油，油熱後，下入蒜片，姜片，八角炒香，然後下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至變色第十二步：加醬油，料酒，多炒一會，醬油可以多加一點，因爲待會要加水或者雞湯的，但是要把握住鹹淡第十三步：然後下入香菇丁，胡蘿蔔丁，黑木耳和黃瓜丁炒香第十四步：倒入適量雞湯，沒有雞湯的用水代替，然後撒入蝦皮第十五步：熟了以後，加香菜，香油即可。第十六步：這個時候看看我們的豆腐腦，得，已經成啦第十七步：然後把豆腐腦盛入碗中，再把澆鹵汁倒入即可第十八步：來一口吧第十九步：配上幾個餡餅很不錯的早餐第二十步：諾，下面這碗才是我的豆腐腦，我的碗。。。。第二十一步：嘿嘿我的也好香
