多彩豆腐
菜式簡介
豆腐寓意“都福”，一般在年節時候，家家都要買上些豆腐用來做菜，取其吉祥的意境。
今天做的這個菜我把它叫做“多彩豆腐”，因爲裏面有多種蔬菜，且顔色多彩。其實這個菜是我用了一些冰箱裏上下的一些“菜頭”，雜七雜八零零碎碎的；一個西紅柿、半根黃瓜、一點胡蘿蔔、兩朵香菇、半塊杏鮑菇，還有一小塊豆腐，總之是用了一些做菜剩下的邊角料。
成本不過幾元錢，在這個物價飛漲的日子裏，這樣的一個小菜可謂是經濟實惠，而且做出來的口感也還行，賣相也說得過去，端到年夜飯桌上樣子也不醜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐適量
- 輔助料
- 鮮香菇適量
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 西紅柿適量
- 杏鮑菇適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 大蔥適量
- 生姜適量
- 澱粉適量
多彩豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切後1厘米左右的大片，大蒜、大蔥切末。
第二步：鮮香菇洗淨切丁。
第三步：胡蘿蔔、黃瓜洗淨切丁。
第四步：杏鮑菇洗淨後切丁。
第五步：西紅柿洗淨後同樣切小丁備用。
第六步：取幹淨小碗，倒入一湯匙生抽，調入少許精鹽。
第七步：倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。
第八步：鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入豆腐片，小火煎製。
第九步：煎製時晃動鍋，防止豆腐粘鍋。
第十步：豆腐片煎至兩面金黃後，盛出備用（鍋裏留底油）。
第十一步：把切好的胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁焯水。
第十二步：焯水至蔬菜丁變色後撈出，控水備用。
第十三步：用煎豆腐片的鍋把蔥花、蒜末爆香。
第十四步：倒入胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。
第十五步：倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。
第十六步：烹入調好的味汁。
第十七步：用水澱粉勾芡後即可關火。
第十八步：趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。
多彩豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、香菇、黃瓜、胡蘿丁要用開水焯熟。
2、煎製豆腐要小火，煎製時候要晃晃鍋防止粘鍋，輕輕翻動。
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