海鹽焦糖醬太妃糖味的做法步驟
第一步：稱量白砂糖跟清水，加入小鍋，中火熬煮，不要攪拌和晃動。以免返沙！第二步：另取一鍋，倒入淡奶油小火加熱至開！這樣兩種材料的溫度才是接近的。第三步：先用中火加熱，溶化砂糖。一開始會有很多氣泡，但是鍋內糖液並沒有變色。第四步：千萬不要去攪拌糖漿。待加熱至琥珀色，馬上離火。因爲鍋離火了還是高溫的，鍋裏的糖漿還在加熱的，離火了也會看見顔色在漸漸加深。這個火侯一定要小心把握，色淺的味道太淡，色深的味道濃厚，但如果再深就會有糊苦味了。第五步：倒入剛剛加熱沸騰的淡奶油或者白開水，一定要一邊倒入淡奶油一邊用蛋抽攪拌均勻，分多次把淡奶油倒入焦糖內，每一次都一定要攪拌均勻。不要一下子全倒進去。此處一定??小心，會有很多冒泡和飛濺，要注意防燙傷。第六步：淡奶油的量是主要調整焦糖醬的濃稠度的關鍵。根據自己喜好放40~125克左右。如果喜歡稀一點的焦糖醬可以多加一點淡奶油，喜歡稠一點的焦糖醬相對減少一些淡奶油的量。這裏我用了大概100克左右。第七步：倒入海鹽攪拌均勻。我是把鍋放在冷水盆內給焦糖醬降溫的。第八步：待稍涼裝入開水燙過瀝幹水的玻璃瓶密封。如只有食鹽也可以，食鹽比較鹹，所以不要放太多。第九步：淋面也是棒棒哒????還可以做海鹽焦糖盒子蛋糕??，焦糖冰激淋??等等！
海鹽焦糖醬太妃糖味做法技巧/竅門/補充說明：1·、6寸焦糖海鹽奶油蛋糕，300克淡奶油打到7分，加入本方子做出的成品量的一大半或全部醬(看需要的口味濃淡)。
2、糖漿千萬別熬糊了，要不該苦了！
