客家生炒肥腸

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客家生炒肥腸封面圖

菜式簡介
　　客家人炒豬大腸，都是生炒，不用煮熟稔來炒，直接就把生大腸入炒鍋炒製，幾分鍾搞掂，而且脆脆的，嫩嫩的，這是客家的特色菜。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬大腸500克

輔助料: 西紅柿1只; 酸菜60克; 鹽少許; 面粉50克; 蒜頭1只; 蒜苗2條; 油60克; 白醋2湯匙; 澱粉1湯匙; 小米辣2個

客家生炒肥腸的做法步驟

第一步：把買來的豬腸去掉油，二面搞淨。

第二步：加入鹽和面粉搓揉洗淨，再加入鹽和面粉搓揉後洗淨，控幹水。

第三步：切成小塊，放入菠蘿少許，鹽適量，蛋1個，油，百事，生粉，小蘇打拌勻，腌的時間最好是半天到一天。

第四步：酸菜切成薄塊，加入水和白醋腌製待用。西紅柿切塊。豬大肥拉油後打起控油。洗淨鍋開火，加入油，小米椒，蒜頭炒香，再加西紅柿炒熟，加入蒜苗，酸菜炒一下調好味，放入豬腸翻炒一下，勾芡淋明油出鍋裝盤。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐客家菜學生

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