豆花肥腸

美食達人@kiss戰女

豆花肥腸封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 豬肥腸適量; 內酯豆腐適量

輔助料: 啤酒適量; 面粉適量; 蔥適量; 姜適量; 泡椒適量; 香蔥適量; 蒜適量

調味料: 花椒粉適量; 豆豉適量; 料酒適量; 高湯適量

豆花肥腸的做法步驟

第一步：主料：豬肥腸、內酯豆腐
輔料：啤酒、面粉
調味：花椒粉、蔥、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高湯、香蔥

第二步：肥腸加入面粉、啤酒搓洗內外去除腥味。

第三步：再用清水反複沖洗幹淨。

第四步：鍋置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝幹。

第五步：將處理好的肥腸改刀切長條；豆豉、姜切碎；大蔥切馬蹄狀備用。

第六步：鍋置火上倒入少許油將肥腸煸炒，同時加花椒粉、姜、蔥。

第七步：炒至幹香時起鍋盛出待用。

第八步：鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味。

第九步：加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣。（這個撈出渣子我就省略掉沒撈）

第十步：放入豆花進味，肥腸頭。

第十一步：燒至腸軟入味時收汁裝盤，撒上香蔥花即成。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜川菜小吃

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