幹鍋肥腸煲
菜式簡介
對于喜歡大腸的朋友，這是一道美味，只是處理起來比較麻煩而已！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大腸800克
- 洋蔥半個
- 輔助料
- 面粉適量
- 白醋少許
- 鹽適量
- 八角2個
- 桂皮2個
- 香葉2片
- 幹辣椒4個
- 小茴香少許
- 花椒少許
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜3個
- 白酒少許
- 色拉油少許
- 豆瓣醬1勺
幹鍋肥腸煲的做法步驟
第一步：大腸裏面加入面粉，白醋，鹽先把外面清洗幹淨，反複搓洗3-4次
第二步：翻開，內部也是同樣的方法，搓洗3-4次，多余的腸油撕掉不要，最後用溫水清洗兩遍
第三步：起鍋燒水，下入大腸，加入香葉，八角，桂皮，幹辣椒，小茴香，花椒，生姜，蔥，料酒，白酒，白醋，大火煮開轉小火，中途撇去浮沫，挑去大料，轉小火焖30分鍾左右
第四步：蔥，姜，蒜准備好
第五步：洋蔥切細絲，喜歡吃可以多放點切大塊
第六步：大腸撈出，切成小段
第七步：起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆出香味
第八步：再下入豆瓣醬炒出紅油，倒入大腸煸炒一會
第九步：下入生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒上色
第十步：砂鍋底部鋪上洋蔥
第十一步：炒好的大腸倒在洋蔥上，小火炖出香味
第十二步：嘗一下鹹淡，嫌淡可以加點鹽，撒上蔥段
第十三步：成品圖，喜歡吃大腸的絕對是美味
幹鍋肥腸煲做法技巧/竅門/補充說明：
大腸一定用面粉，鹽，白醋反複清洗，不要怕麻煩