聖誕節糖霜餅幹製作攻略

美食達人@Stacey_NKLRCUWc

菜式簡介
　　上海是個聖誕節特別濃重的城市。
　　每到聖誕節，各種店家忙著聖誕節打折，馬路上吵吵嚷嚷，行人大包小包說說笑笑，好不熱鬧。
　　然後今年馬上又要到聖誕節了。但是，整個辦公室都凝聚著“過節送什麼東西給女朋友/男朋友”的複雜氣氛中。
　　一起來學做一款超級簡單，但是巨好玩的聖誕糖霜餅幹，充滿心意的禮物，有誰不喜歡呢？

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 低筋面粉250克; 黃油120克; 細砂糖70克; 牛奶30克

輔助料: 糖粉300克; 雞蛋清44克; 檸檬汁10~16克; 食用色素若幹

聖誕節糖霜餅幹製作攻略的做法步驟

第一步： 120克黃油室溫降溫至變軟（固態）後，切小塊方便打發。切記切記，黃油一般我們是保存在冷凍室，拿出來硬邦邦的。放置在室溫（25℃）左右下變軟，千萬不能是液態的黃油哦，否則做出來的餅幹是硬邦邦的。

第二步：黃油先打發成羽狀，顔色略微變白後，先加入30克細砂糖打發均勻後，再加入30克牛奶打發至均勻即可。黃油打發好的樣子如圖，一定是固態的喲~

第三步：將250克的低筋面粉加入打發好的黃油中攪拌均勻。面團會有些硬，也可以帶上手套後揉捏，但切勿過分按壓，否則烤出來的餅幹口感比較硬。

第四步：面團做好後上面封一層保鮮膜，然後用擀面杖擀製成0·5cm厚的面皮。案板上可以撒一層面粉，防止面皮粘黏案板。

第五步：擀製好就可以用模具做出你想要的模具買大一點，後期畫糖霜更容易。

第六步：烤箱180度預熱5分鍾，上下火165度烤至20分鍾即可。根據自己烤箱的脾氣，請自行調節溫度。

第七步：烤好的餅幹放置一旁冷卻。

第八步：烤製的同時，准備44克雞蛋清，加入300克的糖粉，攪拌均勻。糖粉，不是砂糖，不是細砂糖，是成粉狀的糖，沒有顆粒。

第九步：在糖霜裏，一點一點的加入檸檬汁，直到滴落在表面的糖霜漿在幾秒後就可以消失的程度即可。10~16克的檸檬汁是個範圍，每個雞蛋清的濃稠度不一樣，所以檸檬汁的量不固定。

第十步：加入喜歡的食用色素就可以開始創作你的作品了~有些人擔心雞蛋清是生的，怕有細菌。其實不用擔心，因爲糖霜漿裏糖粉非常高，本身就是可以殺菌的。

聖誕節糖霜餅幹製作攻略做法技巧/竅門/補充說明：

· 黃油一定要室溫解凍喲~耐心才是王道。
· 黃油一定要打發到略微發白並呈羽狀才可以喲~
· 糖粉是呈粉狀的糖，非常非常的細。
· 檸檬汁要一點一點的加，防止放太多糖霜太稀。
· 擀製面皮的時候在案板上撒少許面粉防止粘黏。
· 面團切勿過分按壓，否則餅幹口感比較硬。

菜譜標簽：烘焙學生聖誕節

相關食材：糖霜

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