聖誕集錦二聖誕烤雞
美食達人@美妞膳坊
菜式簡介
每年公曆的12月25日是基督教徒們紀念耶稣基督誕辰的日子，也是“聖誕節”。在西方，聖誕節的重要性相當于中國的春節。就像中國人一定會准備豐盛的年夜飯一樣，在那些有著聖誕節傳統的國家，人們也會在過節時准備各種特色而美味的聖誕大餐，與家人共享。而火雞???就像中國人春節吃的餃子，所以特別有節日氛圍的一道菜，大家不喜歡吃火雞的可以用三黃雞或小公雞都可以的。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 火雞1只（或三黃雞）
- 蘋果1到2個
- 胡蘿蔔1根
- 洋蔥半個
- 蘑菇3個
- 番茄1個
- 培根2片
- 迷疊香2根
- 百裏香2根
- 輔助料
- 腰果一把
- 蔓越莓一小把
- 清水適量
- 蚝油3湯匙
- 黃油適量
- 老抽2湯匙
- 蜂蜜3湯匙
- 黑胡椒2湯匙
- 食鹽一勺
- 大蒜4粒
- 橄榄油2湯匙
- 核桃一把
- 葡萄幹一小把
聖誕集錦二聖誕烤雞的做法步驟
第一步：三黃雞拔毛後清洗幹淨，雞屁股開口，並去頭脖子、去雞腳、去內髒、去屁股，加黑胡椒和鹽抹外皮，腌製一夜。第二步：密封盒或盆裏裝1000克的清水加50g的食鹽混合，如果你是使用的盆那就要用保鮮膜蒙上，放入冰箱冷藏十個小時第三步：趁風幹時我們開始做醬料:用湯匙做標准，食鹽或海鹽一平勺，蚝油三大勺，老抽兩大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒兩大勺，香草清洗幹淨瀝幹水份剁碎混合，用湯匙攪拌均勻。第四步：把混合均勻的醬料均勻的塗抹在雞的裏外身體上。注意一定肚子裏也要塗抹均勻跟按摩第五步：塗抹均勻後開始給雞按摩也就是做馬殺雞??第六步：把按摩好的雞裝進密封袋裏，放進冰箱冷藏腌製六個小時以上第七步：6小時後，先將蘋果清洗幹淨，切小塊，准備果幹跟幹果，另取一個小碗，把黃油隔水軟化或微波爐叮10秒軟化後倒進蜂蜜一起攪拌均勻後再倒入蘋果幹果和果幹之中攪拌均勻備用。第八步：烤盤上鋪滿錫紙，用棉繩將雞捆綁起來，雞翅膀也一定要捆綁起來，否則烘烤後會太奔放。用棉繩捆綁的好處就是受熱均勻，能鎖住水份，還會提升整體造型！第九步：用勺把混合好的蘋果，幹果，果幹塞進雞肚子裏去，一定要塞滿雞肚子。第十步：塞好後，用牙簽封住雞屁股，或者放個橙子，也可以放個洋蔥塞住雞屁股。最後用錫紙包住雞翅尖跟雞腿骨以免烤焦。第十一步：融化的黃油加蜂蜜?香草碎混合均勻。黃油跟蜂蜜的比例是1:1，用刷子均勻的刷滿雞的身體，不要放過每一寸肌膚哦??第十二步：烤盤一定要鋪滿錫紙，上面架一個烤架，烤箱預熱上下火120度，放上烤雞中層烤製100分鍾第十三步：每過30分鍾拿出刷一次黃油跟蜂蜜水。再放進去繼續烤，烤的時候要等到雞上色滿意了可以加蓋錫紙避免上色過深。第十四步：各種蔬菜，胡蘿蔔，蘑菇，洋蔥，培根，番茄這裏大家可以添加自己喜歡吃的蔬菜，清洗幹淨，切塊。另取一鍋，倒入橄榄油，油熱後，放入洋蔥跟蒜片，黑胡椒，百裏香爆香，倒入蔬菜，炒到7分熟。撒鹽調味。盛出放進烤盤內第十五步：等到烤雞時間還剩20分鍾，就取出雞放進蔬菜烤盤內，送進烤箱繼續烤第十六步：100分鍾後，金燦燦香噴噴鮮美多汁的聖誕烤雞就做好了。烤製時間完全取決于雞的大小，我做的這只中等，所以時間是100分鍾，如果是大的雞或者火雞一般需要看2-3小時。
聖誕集錦二聖誕烤雞做法技巧/竅門/補充說明：烤盤裏的菜一定要後放，以免烤焦了。
