自製臘肉

美食達人@林℃煮飯婆

第一步：准備一個大盤，加入生抽、料酒、白酒、白糖，姜片適量和蒜頭一個（調料的多少根據實際情況調配，我配料表裏是20斤肉的量），配好腌料後，把肉片放入盤中用手攪拌均勻，腌3-4個小時左右，期間隔一小時把肉片上下翻動，使其更容易入味。

第二步：這是純瘦肉片

第三步：這是五花肉片，我們這裏賣肉的店鋪有專門的機器絞肉片，這樣更薄，好入味、好曬幹。

第四步：腌好後把肉片均勻鋪在網架上曬，曬2天後翻面再曬一天就可以收了。肉片不厚，太陽好的天氣曬3天就可以收了。

第五步：我是放在自家六樓頂上曬的，有充足的陽光和風吹，幹淨無汙染，味道很好。

第六步：蒸臘肉，將臘肉放在盤中，加入少許料酒，隔水蒸25分鍾後切片即可。

自製臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

曬臘肉前要看天氣，陽光充足曬出來的臘肉更香
如果肉片比我的厚一點，腌的時候要加長2小時左右。

相關食材：臘肉

相關菜譜：: 小炒臘肉的做法; 韭菜炒臘肉的做法; 臘肉蒸蘿蔔的做法; 蒜苗炒五香臘肉的做法; 春筍炒臘肉的做法; 臘肉炒龍須菜的做法; 蘆蒿炒臘肉的做法; 筍幹炒臘肉的做法[圖解]; 臘肉五彩飯的做法; 紫淮山荷蘭豆炒臘肉的做法; 臘肉炒手撕空心菜的做法; 臘肉炒兒菜的做法; 蘆蒿炒臘肉的做法; 臘肉豆豉炒菜花的做法; 臘肉蒸毛豆的做法[圖解]; 蒜苔炒臘肉的做法