青椒肉絲

美食達人@Lucky小佳美食

菜式簡介
　　這裏我用酒店飯店的方式進行滑炒，所以這是一道滑炒菜

第一步：准備青椒，青椒不用太多，因爲青椒是輔料，肉絲是主料，輔料要少于主料

第二步：青椒切開，去籽

第三步：青椒切片

第四步：青椒切絲

第五步：准備肉絲和雞蛋

第六步：肉絲開始上漿，先用雞蛋清拌勻，不用蛋黃是因爲這道菜顔色淺，所以只用蛋清

第七步：肉絲加幹澱粉拌勻，幹澱粉不能太多

第八步：用油滑鍋

第九步：滑鍋後注油，油燒三四成，把肉絲一次性放入鍋中進行滑油

第十步：用鍋鏟把肉絲抖散

第十一步：滑油至肉絲顔色變白

第十二步：把肉絲取出

第十三步：重新起鍋，加少許水

第十四步：鍋中加鹽加雞精

第十五步：水澱粉勾芡

第十六步：把肉絲和青椒放入鍋中，翻炒，火轉大些

第十七步：汁水收幹後准備出鍋

第十八步：出鍋裝盤

青椒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

用滑炒方式肉絲很嫩，青椒熟了但口感脆

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青椒

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