媽媽牌阿膠糕
美食達人@你大爺最純情
菜式簡介
冬天了，買了阿膠，要媽媽做了補身體，外面加工不僅不放心還要三四百加工費，還不如自己辛苦做呢。配料的多少可以自己根據喜好斟酌，比如我家愛吃甜，老冰糖就不止250g。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 阿膠250克
- 紅棗250克
- 桂圓100克
- 枸杞250克
- 芝麻250克
- 核桃250克
- 輔助料
- 老冰糖250克
- 黃酒500ML
媽媽牌阿膠糕的做法步驟
第一步：醫院買的阿膠，一千多，250g。將阿膠用布包住，然後用刀背把阿膠敲碎。第二步：備好黃酒第三步：用500ml黃酒浸泡阿膠，浸泡24小時，並用保鮮膜封住，防止酒精揮發第四步：期間要不斷的攪拌，因爲阿膠會粘到碗上，直到阿膠完全化掉才能開始熬哦，這樣才能保證其功效。第五步：提前將芝麻炒一下，稍微出來香味就關火，以免糊掉。第六步：同樣的方法炒香核桃，記得用中小火，很容易糊。第七步：接下來准備好稱好重量的桂圓、枸杞、紅棗。盡量將這些材料剪碎，可以爲最後的切片省力不少。第八步：同上第九步：同上第十步：阿膠化完全了就可以開始熬啦，注意：熬阿膠一定要用不鏽鋼或者陶瓷鍋，不能用鐵鍋、鋁合金的鍋，而且要用大點的鍋，才能耍的開。先放大約150ml黃酒，煮開後放入泡好的阿膠，用中小火，我老媽一直用的小火，期間要不斷的用木勺攪拌。第十一步：鍋裏開始冒泡泡時攪拌的速度要加快，因爲真的很容易糊。第十二步：看到鍋鏟上挂旗了就代表熬好了，好有成就感！！！接下來依次加入枸杞、紅棗、桂圓、核桃、芝麻。加入一樣，拌勻了再加下一樣。記住核桃倒數第二加，那樣核桃才酥，芝麻最後加，如果最先加根本攪不動，最後加了趕緊拌勻起鍋。這時不要熄火，一邊將阿膠糕放入盤子，一邊攪拌，鍋子保持一定的熱度，更容易不粘鍋。第十三步：我用的烤箱盤，上面放做面包用的不粘紙，上面刷好芝麻油（這樣一點都不粘），將阿膠糕放到盤子上後，趁熱迅速壓緊壓實，不要磨蹭。第十四步：同上第十五步：看我老媽的胖胖手，哈哈！第十六步：壓好後就是這樣。上面蓋好保鮮膜、廚房吸油紙之類的，就可以放陽臺晾著了，現在這溫度，一晚上就完全涼了。第十七步：第二天就可以切片了，這個可是個體力活，夠費勁！因爲很硬，我們加的料太足了，哈哈！第十八步：切好後用這個糯米紙包住，然後裝入餅幹真空袋，最後用封口機封好，可以保存很久，和做餅幹一個道理。以後可以每天帶一小袋去吃就行啦~~~~第十九步：這些材料淘寶買很便宜，反正以後每年都會做，可以備著。第二十步：同上第二十一步：同上第二十二步：同上第二十三步：成品！！！
