鮮烤冷水魚的做法步驟
第一步：波哥大海拔2600米，這裏的出産一種淡水魚，魚不大，在500克到1公斤。當地人常烤著吃。我在當地人基礎上，加點中式味道。感覺相當好。魚最重要的是新鮮，下午釣上來的魚，當場開膛破肚。這種魚鱗很小，又是烤著吃，不用刮鱗。第二步：魚去頭，從中間劈兩半。魚很新鮮，用小刀稍一用力，魚骨就斷了，很輕松的劈成了兩片。第三步：蔥姜蒜，三大腌製法寶。第四步：把蔥姜蒜切片放入盆中，撒五香粉，鹽，醬油，白酒少許。如果魚多，可以一層一層摞起來。第五步：用保鮮膜封好，放冰箱冷藏室第六步：第二天一早，取出第七步：將魚皮朝上，翻扣在錫箔烤盤中第八步：選擇上下同時烤，250度，25分鍾第九步：出鍋，背面的魚皮已經烤硬第十步：剛剛好第十一步：高原老芹菜，切丁，水煮後爆炒第十二步：擺盤上周桌第十三步：開吃，魚肉還是很鮮嫩的，這種魚只有一層主要的魚骨，吃的時候一揭即可第十四步：吃完。嘗試了下魚皮，雖然已經烤脆，還是太硬。算了
鮮烤冷水魚做法技巧/竅門/補充說明：這種魚脂肪還是有一些，用烤的方法可以很好的去除魚油。感覺如果是在水邊就烤製，都可以不放調料
