鮮椒過水魚

美食達人@尼古拉斯·陳

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 草魚一條

輔助料: 青花椒適量; 小米椒適量; 二荊條適量; 小蔥適量; 姜適量; 胡椒適量; 料酒適量; 鹽適量; 雞精適量; 糖適量; 味精適量

鮮椒過水魚的做法步驟

第一步：現在我們要做的就是，用鍋燒一鍋水，鍋裏放姜片5-6片 1個蔥節料酒適量胡椒粉適量鹽適量等水燒開。

第二步：在等水燒開的時間就可以來處理草魚了草魚一條，草魚把它涼涼了，然後再給他改刀，在背脊處肉多的地方一直從頭到尾，每刀1·5厘米，這樣做是爲了他更好吃也是爲了他更好看，也是爲了讓他熟的更快。小米椒切小圈圈二荊條切1厘米左右的小段小蔥切蔥花准備工作就做完。

第三步：水開了之後我們可以把我們處理好的魚放進鍋裏了，開中火，爲的就是不要讓火把魚煮爛了，不好看了在美味的同時，我們還追求好看，煮過4-5分鍾魚差不多就好了（如果你覺得還沒好的話可以多煮一下，但是不要煮的太久了，不然魚的肉質就老了）撈魚的時候一定要注意不要把它弄爛了。

第四步：接下來弄的就是我們的魚的醬汁：鍋中加水（如果你醬汁想要多點你就加多點）加入醬油（醬油不要加太多，太多了醬汁出來的顔色不好看，還有就是醬油太重的話會把辣椒的辣味掩蓋住。）鹽適量糖適量（中和味道用的）雞精適量味精適量（按照自己的口味來弄這個醬汁所以我總是說適量）醬汁可以提前製作，魚煮好之後就可以淋在魚上。

第五步：最後我們鍋燒油，（油的量看你們自己）下二荊條青花椒小米椒小蔥蔥白開大火快速翻炒（注意不要把辣椒炒太久了，炒的這個過程一共也就一分鍾多鍾左右）然後起鍋淋在魚上面在把蔥花撒上去這就大功告成了！

鮮椒過水魚做法技巧/竅門/補充說明：

這個菜特別簡單，特別適合在家露一手廚藝。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關菜譜：: 香辣爽滑口水魚的做法; 冷水魚的做法; 鮮椒鳝背的做法; 鮮椒辣爆白蝦的做法; 鮮椒雞的做法; 跳水魚的做法; 過水魚的做法; 鮮椒香菜毛肚的做法; 清水魚火鍋的做法; 心藍手製私房菜【銷魂鮮椒醬肉面】——冰淇淋流淚（清貧愛）的做法; 鮮椒金湯河鮮彙的做法; 心藍手製私房菜【鮮椒鴨腸】——爲愛牽腸挂肚的做法[圖解]