冬天裏的一把火—麻辣跳水魚片

第一步：備好原料。

第二步：白菜洗淨，白菜幫橫刀片2-3刀。

第三步：將白菜切成片；粉條用溫水泡軟備用。

第四步：草魚洗淨，去頭尾，沿魚骨剔下魚肉。

第五步：剔去大刺。

第六步：片下魚肉，魚皮不要。

第七步：用少許蔥姜蒜沒、料酒、鹽、白胡椒粉、水澱粉、蛋清上漿腌半小時入味。

第八步：炒鍋倒油，燒至溫熱，下腌好的魚片。

第九步：待魚片一變色馬上撈出備用。

第十步：炒鍋留底油，下花椒、幹紅辣椒、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、炒出香味。

第十一步：加生抽醬油。

第十二步：倒入高湯或者清水燒開。

第十三步：下粉條。

第十四步：煮至粉條快熟時，下白菜片煮熟。

第十五步：放鹽和雞精調味。

第十六步：將鍋中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的魚片。

第十七步：撒上蔥末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。

第十八步：炒勺中倒入適量植物油燒熱。

第十九步：澆在魚片上即可。