臘腸煲仔飯

美食達人@水嘗無華

菜式簡介
　　現在的孩子對于傳統的稀飯面條饅頭總是不屑一顧，需要家長不斷學習新知識新做法，這不，同樣的原料變換下做法、名字，高顔值的砂鍋臘腸煲仔飯一出鍋，那吃的叫一個歡。

第一步：大米淘洗幹淨，加水浸泡一個小時以上。

第二步：砂鍋洗淨擦幹，放入一點豬油最小火融化抹勻。

第三步：把泡透的大米、水倒入砂鍋內（米和水的比例：1：1·5) 。

第四步：蓋蓋，大火燒開,然後轉最小火焖煮。

第五步：同時把提前洗淨蒸熟的香腸切薄片。

第六步：青菜洗淨、胡蘿蔔切片、用模具壓出形狀（沒有模具的隨意切）。

第七步：另取一鍋把胡蘿蔔、青菜快速焯水後撈出過涼·

第八步：砂鍋水快幹、表面布滿孔洞時·

第九步：快速把青菜、臘腸、胡蘿蔔擺成自己喜歡的造型，打入一個雞蛋，灑上一點黑芝麻，從邊緣倒入少量油，蓋上鍋蓋，用最小火煮三分鍾，然後關火繼續焖15分鍾。

第十步：開蓋，澆上調味汁（蚝油、涼開水、生抽、白糖、香油攪拌均勻），拌勻即可食用。

第十一步：成品。

臘腸煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、第二步時，也可以用其他植物油，但是加豬油的米飯更松軟可口。
2、第七步焯水時，往鍋裏放一點點鹽和油，蔬菜的色澤會更好看。
3、砂鍋要輕拿輕放，用過洗淨之後，要倒扣過來，放在幹燥、通風的地方。

菜譜標簽：午餐主食晚餐米飯

相關食材：臘腸

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