武漢特色野藕燙飯

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　記憶中，老武漢人的早飯就是把剩飯用湯水煮了吃。煮的時候，還要加青菜、豬油、佐料，或者煨好的湯水等，並且要趁熱吃。這就是“燙飯”。
　　在我的記憶裏，當早飯吃得較多。尤其是秋、冬季，母親總是用煨好的蓮藕湯，同剩飯一起煮好，讓我們姐妹吃的暖暖和和的去上學。
　　隨著生活條件的不斷改善，燙飯早就退出了武漢人的食譜。如今的孩子可能更本就不知道 “燙飯”是什麼東西了。
　　 “燙飯”作爲一種飯食已遠離了武漢人。也許是那個年代對人産生的影響太大，在我的印象中，沒有什麼飯食能比燙飯更好吃，能讓人難以忘懷······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 米飯1 碗; 野藕牛肉湯1 碗

輔助料: 芹菜葉適量

調味料: 胡椒1 茶匙

武漢特色野藕燙飯的做法步驟

第一步：准備好食材。

第二步：芹菜葉洗淨切碎備用。

第三步：藕湯倒入砂鍋中，大火煮開。

第四步：倒入剩飯，攪勻。

第五步：大火煮開，轉小火，煮5分鍾。

第六步：湯汁減少，加入芹菜葉。

第七步：拌勻，調好味（藕湯是鹹的，按個人口味可適當加鹽），再煮2分鍾即可。

武漢特色野藕燙飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有湯，用水也可以做燙飯。
2、所用青菜隨個人喜好添加。
3、稍稍留點湯汁，吃起來更有味。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食工作餐

相關食材：藕

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