炸藕餅
菜式簡介
小的時候吧在家肖姐隔三差五的炖藕湯
湖北特色，現在雖然偶爾自己也來一次懷念一下那個時候的味道吧
但是總覺得少了點什麼
可能少了父母在身邊吧
其實去菜市場都是熟人好也不好，每次去大家都會打招呼
所以就算啊家裏不缺也會買點啥回來
不知不覺家裏屯了好多肉
總的解決，剛好有兩節藕
所以啊就想著炸點藕餅吃吃
清理清理冰箱
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 藕一節
- 肉300克
- 輔助料
- 香蔥5克
- 鹽適量
- 生抽一勺
- 老抽四分之一勺
- 黑胡椒粉0·2克
- 雞蛋清三分之一個
- 玉米澱粉適量
炸藕餅的做法步驟
第一步：藕一大節去外皮洗淨待用
第二步：肥瘦相間的肉最好了，剁成肉糜，絞肉機省事兒可是我這個人吧矯情，喜歡手工剁的
第三步：藕也一樣，剁成小碎
第四步：蔥切段，放入三大勺清水浸泡十分鍾左右
第五步：並用手捏出汁兒，製成香蔥水
第六步：肉餡兒放入一個稍微大一點的容器，等下方便攪拌一邊攪拌一邊倒入香蔥水【慢慢的讓肉把水吃進去再加】
第七步：看肉的多少加蛋清，我今天餡兒不多，所以加了三分之一個蛋清然後捏雙手不停的從底部攪起來，直至肉吸收了蛋汁兒
第八步：蓮藕粒兒倒入肉中，用手抓勻
第九步：加入適量鹽，生抽，老抽，黑胡椒粉
第十步：最後加入玉米澱粉攪勻腌製一會兒至入味兒，攪拌的時候把記得順時針方向攪拌至肉起膠
第十一步：本來想做圓的，但是處女座的我決定用模具那你家有啥模具就用啥形狀的
第十二步：鍋裏燒熱，放入適量油，記住不能太多，一丟丟就行一個個放入肉餅，中小火煎等一會兒直至肉餅可以鍋鏟輕松移動時，輕輕晃動
第十三步： 一面煎至金黃時翻面即可記住哦如果你弄的肉餅是比較厚的那就全部煎好後倒入適量熱水不能太多，蓋上蓋焖一會兒出鍋就可以啦
第十四步：出鍋，我撒了點海苔絲兒裝飾即可
第十五步：一口下去就停不下來，特別有小孩的，可以試試哦
炸藕餅做法技巧/竅門/補充說明：
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