河南地方特色美食-蒸肉（蒸菜）
美食達人@42122495
菜式簡介
公公從老家來拿了些老豆角，我就想到了做蒸肉，原材料比較常見，就是不好把握幾個關鍵步驟，前一天特地打電話給媽媽請教一下具體事項。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 老豆角適量
- 土豆適量
- 饅頭適量
- 粉條適量
- 輔助料
- 面粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 甜面醬適量
河南地方特色美食-蒸肉（蒸菜）的做法步驟
第一步：豆角洗好晾幹、然後用手掰成段（一定要晾幹。我是提前一天晚上洗好的。注意：不能掰開在洗，水都進豆角裏了）。土豆洗好，切成大的土豆條（太細的話，一蒸就碎了）第二步：1斤半肉洗好切成片，適當厚些（媽媽一般都用五花肉，說稍微肥一些，蒸出來特別香。我用的瘦肉多了些，因爲不喜歡吃肥肉，這個看個人喜好了）倒上一袋甜面醬（180g)放上鹽，醬油、味精，花椒面，大蔥姜片、等調料拌勻腌製一下。味道可以調重一些，以後加菜裏就可以不放鹽了。第三步：粉條用溫水泡開，不能泡的時間太長了，變軟即可。這一步很關鍵，如果時間短了，容易不熟，時間長了一蒸全部成疙瘩了。第四步：2個剩饅頭，揉碎。目的是防止蒸出來的菜，粘到一塊，如果沒有不放也行，媽媽說最好放些，對于我這個新手來說。第五步：把所有的材料放一起拌勻，用手呀，東西比較多用筷子根本伴不過來（沒有圖片我兩只手都是甜面醬，沒辦法照呵呵）。第六步：往拌好的菜裏，加入面粉，拌勻，注意粉條一定要均勻的摸上面粉（面粉不要少了，要不然蒸出來會粘到一起）第七步：上鍋蒸，大火蒸開，在用小火蒸25分鍾就可以了第八步：成品，蒸好了，我蒸的不太好，畢竟是第一次，沒有把握好有點粘，相信以後會做的更好的。喜歡吃蒜的，可以澆上蒜汁，十分爽口，老公十分喜歡吃。第九步：如果沒有吃完，一定要放進冰箱裏哦~下次可以用油、蒜切片炒著吃。
