【浙菜】—吳山酥油餅

菜式簡介
　　【吳山酥油餅】是杭州傳統明點，至今已有七八百年的曆史，號稱‘吳山第一點’。
　　 【吳山酥油餅】別名“大救駕”、“蓑衣餅”。
　　系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來。用油面疊酥製成。色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即化。南宋時吳山始製。
　　　　杭州傳統名點。因舊時常在吳山風景區供應，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅曆史悠久，約一千多年前（五代十國末期），趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰時，當地百姓用栗子面做成酥油餅支援趙軍。後來趙匡胤當了皇帝，經常命禦廚製做此餅食用。高宗時，遷都臨安（今杭州），也常吃此餅，以後由禦廚傳到民間，人們在吳山風景點仿照此餅改用面粉起酥製成吳山酥油餅，被譽爲吳山第一點，而流傳至今。