【浙菜】叫化童雞
菜式簡介
相傳，古時有個叫化子，偷來一只母雞，在缺鍋少竈的情況下，他就用泥巴將雞包起來，放在柴火中燒烤，燒熟後再剝去泥巴，食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家，又經過不斷研製改進，逐已成爲杭州的傳統名菜。 在家裏做叫化雞，用泥土顯得不是很衛生，而且搞的廚房比較髒，可以用錫紙來代替，簡單方便。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 嫩母雞1只1000克
- 輔助料
- 洋蔥100克
- 香菜50克
- 調味料
- 姜50克
- 蔥50克
- 蒜20克
- 生抽適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
【浙菜】叫化童雞的做法步驟
第一步：嫩母雞一只，宰殺洗淨，去掉內髒。
第二步：將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
第三步：用鹽和五香粉將雞裏裏外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞腌製4小時。
第四步：用荷葉一張將雞包起來，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裏。
第五步：再用錫紙將雞包兩層。
第六步：包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鍾，180度烤2小時就行了。
第七步：將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。
第八步：味道鮮美，多汁鮮嫩的叫化雞。
