【浙菜】龍井蝦仁

美食達人@李李小酒窩

【浙菜】龍井蝦仁封面圖

菜式簡介
　　龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧綠的龍井綠茶與鮮活的西湖蝦仁一起製作，嫩鮮裏浸透出茶特有的香味，特有的味道，總是讓人回味醇鮮。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蝦仁200克; 龍井適量

輔助料: 水澱粉適量; 蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽適量; 植物油適量; 黃酒適量

【浙菜】龍井蝦仁的做法步驟

第一步：准備的材料。

第二步：蝦仁挑去蝦線，用水反複沖洗幹淨瀝水。

第三步：用少許黃酒攪拌至粘性，加入水澱粉靜置1小時。

第四步：龍井茶葉用90°的沸水沖泡1分鍾。

第五步：油溫7成熱，下入蝦仁滑炒，迅速出鍋。

第六步：留底油，下入蝦仁迅速將茶葉連汁倒入。

第七步：加鹽和用黃酒浸泡過的蔥姜倒入鍋中。

第八步：翻炒幾下即可。

第九步：出鍋裝盤即可。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜兒童浙菜

相關食材：蝦蝦仁

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