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藍莓果醬

美食達人@小玉兒HiJade
藍莓果醬封面圖

菜式簡介
  看完再做哦! 鮮果自製果醬,可用來沖牛奶,拌酸奶,做慕斯,抹吐司,做泡芙、馬卡龍等夾餡等等很多用途,家中常備哦。
  很多人說自己做沒添加劑,但容易變質需要快快吃完,其實不然,我做好如果近期不需要用或不經常用到,都是放冷凍保存的,我一年做一次,多做幾瓶,然後冷凍保存慢慢吃,怎麼也不會壞,用之前提前拿出回溫就可以,口感也無任何差別。
  * 如果冷藏保存,含糖量越高越不容易壞,下面有個用量區間,具體按喜甜的程度酌量增減。

耗時/難易度
口味其他
工藝其他
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
藍莓500克
砂糖200-250克
輔助料
檸檬汁5克

藍莓果醬的做法步驟

  • 第一步:事先准備好玻璃瓶,開水中煮十分鍾消毒晾幹,或放烤箱100度加熱15分鍾消毒。藍莓(新鮮,凍果都可),一半量料理機打碎,一半保留整果。如果想偷懶都用整果也可以,但在熬製的過程中必須用刮刀搗爛一部分。個人認爲完全、全部整果熬的那不叫果醬,那叫藍莓糖漿(草莓糖漿……)*個人建議在第一步就先要打碎一部分,這樣更有利于在下個步驟裏析出果膠。
  • 第二步:加入糖和檸檬汁,拌勻,蓋保鮮膜靜置數小時,待自然析出果膠。
  • 第三步:幾小時後倒入不粘鍋,中火燒開後轉中小火,開始慢慢熬製,期間把浮沫撈出。熬製期間不斷用刮刀攪拌和鏟底,防止粘底。
  • 第四步:這裏用一張覆盆子醬的照片說明熬好的程度: 整體濃稠,刮刀往前推,鍋底的果醬不會馬上彙合,提起刮刀,上面附著一層,不會像流水一樣滴滴答答滴下來。
  • 第五步:熬好了,趁熱裝瓶,蓋子蓋緊,倒置自然冷卻。
  • 藍莓果醬做法技巧/竅門/補充說明:

    用長柄刮刀,小心果汁飛濺燙傷。

    相關食材:果醬藍莓

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