紅棗柚子蛋糕卷

美食達人@馬琳malin

菜式簡介
　　早晨的餐桌上，來一塊紅棗柚子蛋糕卷該是不錯，配上一杯熱牛奶或者熱茶，我特別喜歡柚子的清香。冬天是柚子的季節，做一點柚子醬吧。

第一步：先來製作蛋黃糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克細砂糖

第二步：攪拌均勻

第三步：篩入低筋面粉

第四步：用手抽畫8字的方式攪拌均勻，到沒有面疙瘩

第五步：分兩次加入蛋黃

第六步：繼續攪拌均勻，放在一邊備用

第七步：這時候預熱烤箱到160度，開始製作蛋白糊：蛋白放入盆中

第八步：分三次加入剩余的20克細砂糖

第九步：用電動打蛋器打發

第十步：把打發好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中

第十一步：用刮刀翻拌均勻

第十二步：倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均勻

第十三步：最後應該是濃稠光滑的狀態

第十四步：在烤盤上鋪高溫油布，上面撒一些剪碎的紅棗粒

第十五步：把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱

第十六步：160度，中下層，大約烤16分鍾，表面上色即可

第十七步：取出後倒扣在晾網上，撕去油布，等待不燙手，反轉過來，在上面刷一層柚子醬，從一頭向裏卷起來即可

第十八步：帶著油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。

紅棗柚子蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、3個蛋也可以做，這個卷不用做的太厚，我用的是四個非常小的蛋；
2、紅棗用之前清水浸泡半小時，瀝幹表面水分後剪小塊。
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菜譜標簽：老人下午茶烘焙學生

相關食材：柚子棗紅棗

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