紅棗發糕
菜式簡介
紅棗發糕從小時候就開始吃的一種面食，比饅頭好吃，比蛋糕要簡單。這種面食在早餐店都有賣，家裏偶爾也會做，香軟蓬松，甜而不膩，老人小孩都愛吃。尤其是女生更要多吃，補血益氣。
紅棗發糕，主要食材就是面粉、紅棗、紅糖。其中面粉采用的是金龍魚糕點用小麥粉，金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。比其他面粉容易發酵，做發糕不會塌陷，蓬松香軟，香甜可口，很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉200克
- 輔助料
- 紅糖30克
- 紅棗8個
- 酵母1克
紅棗發糕的做法步驟
第一步：准備食材：面粉200克、紅糖30克、紅棗8個、幹酵母1克。
第二步：紅糖粉用沸水溶解，放涼，幹酵母用溫水溶解。
第三步：面粉倒入盤子，然後倒入幹酵母水，接著倒入紅糖水。
第四步：用筷子順一個方向拌均成面糊；
第五步：拌均好面糊倒入長方形的玻璃烤盤，蓋上蓋子等待發酵；
第六步：利用發酵時間，可以把紅棗洗淨，切塊，去核；
第七步：面糊發酵至玻璃烤盤爲滿格，把切好的紅棗均勻撒在發酵好的面糊上面。
第八步：放入蒸烤箱，按蒸烤鍵，25分鍾即可。
第九步：出爐之後放涼至不燙手，倒扣，切塊。玻璃烤盤四周可以用刀刮一下，這樣就很脫模了。
紅棗發糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·面粉選擇用金龍魚的，做出的發糕軟可口，不塌陷，很好吃。2·紅糖要用開水溶解，酵母要溫水。3·蒸烤箱可以用普通的蒸鍋替代。