雜糧紅棗粥

菜式簡介
　　這道雜糧粥所用的巴馬三色雜糧是由黑米、紅糙米、玉米渣三種組合而成的。廣西巴馬是聞名世界的長壽之鄉。那裏遠離城市，植被豐富，無農藥汙染。巴馬的土壤中含有大量對人體有益的礦物質和微量元素，其中錳、鋅含量是其它地區的幾十倍；巴馬植被茂盛，是個天然的“大氧吧”。空氣中含有對農作物來說是天然殺蟲劑的負氧離子，因此巴馬農作物很少噴灑農藥；巴馬農作物在生長過程中吸收土壤和水中的錳和鋅以及微量元素，儲藏在莖葉和果實裏，營養價值極高。人體長期食用可以延年益壽。
　　巴馬紅糙米富含錳、鋅、鎂等8種人體長壽的微量元素，對老人便秘、血液循環、女性補血、高血壓、高膽固醇、心腦疾病等症有預防保健作用。黑米是一種藥、食兼用的大米。相傳在漢武帝時便被發現並稱爲“進貢米”。用黑米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口、營養豐富，具有很好的滋補作用和藥用價值，素有“藥米”、“長壽米”之美譽。巴馬黑米含蛋白質、碳水化合物、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，其中以錳、鋅、硒含量最高，高于其它地區的黑米幾十倍。紅粳米和黑米的出衆品質，源于巴馬獨特的富含礦物質和微量元素的土壤，獨特的日照和高磁場環境。因此巴馬的紅粳米、黑米不但顆粒飽滿，更具有“三高兩低一弱”的特點，即高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低熱量、弱堿性。這道三色雜糧粥還有玉米渣，顔色金黃耀眼，口感綿韌。在巴馬獨特的環境下生長出來的玉米，其營養價值更勝于其它地區的同類産品。
　　粥中所用的紅棗是來自山西呂梁的純天然紅棗。帶著今年還未褪盡的陽光的味道，皮薄肉厚味甜核小。
　　另外還想再多說兩句。黑米含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。另外黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，所以黑米要提前浸泡一段時間再煮。而紅糙米也比普通的白米要硬，需要用水泡一小時以上再煮，並且淘米時不要用力搓，避免胚芽掉落。