當歸生姜炖羊排

美食達人@天涯豆豆

菜式簡介
　　當歸生姜炖羊肉，是山西晉中普遍流傳的一種藥膳。功能溫中補血。可治療婦女産後血虛，身體虛寒腹痛、腰痛和閉經等，是婦女重要的補品。
　　當歸，是一味中藥，在各地中藥店都可以買到。含揮發油、水溶性不揮發生物堿、蔗糖、維生素B12等。功能補血調經，活血止痛，潤腸通便等。
　　生姜，是一味中藥，姜科植物姜的新鮮根莖。含揮發油。功能有促進血液循環的作用。並能和胃止嘔，解表發汗、散寒、化痰，同時還能解豐夏、南星之毒。
　　羊肉，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、A、B、C，煙酸等。功能補陰，豐體澤膚，補虛勞，益氣血，壯陽道，開胃等。【來自百度】

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊排900克

輔助料: 當歸15克; 黨參15克; 陳皮15克; 香葉5克; 姜70克; 北芪15克

當歸生姜炖羊排的做法步驟

第一步：羊排切塊，用清水浸泡3小時，去除血水。

第二步：70g的姜切片，3分之1焯水用，3分之2煮湯用。

第三步：配料:當歸15g，黨參15g，北芪15g,陳皮15g,香葉5g,姜45g。

第四步：羊排焯水，等冷卻後，再用清水洗一兩次，去除浮沫。

第五步：將所有的食材倒進去。

第六步：然後加入清水，蓋過食材表面即可。打算高壓鍋的蓋子，大火煮，上汽後再煮五分鍾，轉爲小火，再煮50分鍾。關火後，等高壓鍋的汽都散了再打開蓋子。

第七步：枸杞洗幹淨備用。

第八步：等高壓鍋的汽都散了後撒入一把的枸杞，大火煮開5分鍾即可關火。（無需加入任何的調味料。）

第九步：冬天喝羊肉湯超補的。

第十步：成品圖。

當歸生姜炖羊排做法技巧/竅門/補充說明：

1焯水過後用冷水再洗幹淨浮沫。
2羊肉湯，一定要趁熱喝。天氣冷，羊肉湯很快就會結成一層油，可以把這上面一層油給撇去，這樣喝起來就比較清爽。
3因爲是藥膳，所以不需要加鹽。（我家習慣不加鹽這些來調味，據說加了調味料的藥膳的功效會減弱）

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：羊排生姜當歸

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