法式烤羊排配時蔬

美食達人@hicook

菜式簡介
　　這是一道所有愛羊排的人的最愛。羊排經過嫩煎保持了最佳的肉質——鮮嫩、多汁、美味。再加上有多種天然草本香料混合微微酸甜的芥末醬，讓羊排的強烈口感得到很好的平衡。我們不忘加上炒到鮮香的面包碎，讓本就香嫩多汁的羊排表面又多了一層松脆可口的味蕾享

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 羊排（進口）4塊; 羅勒葉5克; 洋蔥1/4個; 百裏香5克; 迷疊香5克; 蘆筍3根; 迷你胡蘿蔔2根; 蒜10克

輔助料: 紅酒70克; 黃油15克; 黃汁粉5克; 淡奶油30克; 面包糠60克; 鹽少許; 大藏芥末40克; 黑胡椒適量

法式烤羊排配時蔬的做法步驟

第一步：30克洋蔥切絲蒜切片加2克鹽 5克黑胡椒 30克橄榄油腌入羊排中15分鍾

第二步：起鍋入黃油15克炒香洋蔥沫加入70克紅酒煮至紅酒揮發至一半加入5克黃汁粉和50克開水攪拌的黃汁粉水 1克鹽煮至濃稠成紅酒汁備用

第三步：蘆筍切段，用黃油炒熟

第四步：大火煎羊排鎖水每面20秒左右抹上大藏芥末沾上【面包糠羅勒葉碎百裏香碎迷疊香碎黑胡椒碎】入預熱好的200度烤箱中8分鍾取出裝盤即可

法式烤羊排配時蔬做法技巧/竅門/補充說明：

世界美食之中，中餐和法餐是最爲講究的。法國美食的特色在于使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳肴極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是和北京奧運會的境界一樣“無與倫比”。
法餐是最能代表廚師藝術水平的，原料是筆，在盤中作畫。
羊排最好的是新西蘭的，膻味極小，肉質細嫩，汁多肉厚。一口進嘴，有一種極大的滿足感。

菜譜標簽：熱菜法國菜

相關食材：羊排

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