紅燒羊排

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　冬季是吃羊肉的最佳季節。中醫認爲，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效。民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。所以冬天吃羊肉，抵禦風寒的同時，又可滋補身體，可謂一舉兩得。羊肉無論清炖還是紅燒或烤或涮、味道都是極其的鮮美。紅燒羊排是小朋友的大愛，將所有的材料入鍋小火慢炖1小時，要脫骨的感覺，軟爛鮮香，香滑適口，老少皆宜哦！
　　　

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 羊排500克

輔助料: 蔥姜蒜適量; 油適量; 白糖適量; 花椒大料適量; 料酒適量; 醬油適量; 香葉適量; 幹紅椒適量

紅燒羊排的做法步驟

第一步：羊排洗淨

第二步：過水焯一下，撈出控去水分

第三步：蔥姜蒜切段切片

第四步：炒鍋加入適量的油，加入白糖翻炒變色

第五步：加入羊排翻炒糖色

第六步：另起油鍋，爆香蔥姜蒜、花椒大料、幹紅椒，依次加入炒好的羊排、醬油、料酒翻炒

第七步：加入適量水大火燒開小火慢炖1小時

第八步：加入鹽大火收汁

第九步：出鍋。

紅燒羊排做法技巧/竅門/補充說明：

家常做法也可以不另起油鍋，直接加入各種調料和水大火燒開小火慢炖。

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜名菜西北菜

相關食材：羊排

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