回鍋皮牙子小羊排

美食達人@黑犀俠

回鍋皮牙子小羊排封面圖

菜式簡介
　　冬季吃羊排再好不過了，這款回鍋羊排濃香軟爛，口味大衆。羊肉湯回收還可以留做它用，適合家庭操作。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮羊排適量

輔助料: 洋蔥適量; 蔥姜蒜適量; 香菜適量

調味料: 孜然適量; 鹽適量; 花椒適量; 大料適量; 料酒適量; 生抽適量; 老抽適量; 自製辣醬適量

回鍋皮牙子小羊排的做法步驟

第一步：鮮羊排切塊，洗淨入高壓鍋內加花椒大料蔥姜料酒，鹽適量。焖熟，約10分鍾，軟爛但不可脫骨。

第二步：焖好的羊排盛出，揀出蔥姜調料，備用。炒鍋內少量底油爆香蒜，小火炒自製辣醬，放入羊排繼續翻炒。生抽，老抽調味上色。

第三步：放入洋蔥繼續翻炒，放少量炖煮的原湯稍炒一會兒，放孜然簡單翻炒出鍋。

第四步：出鍋裝盆，撒香菜末。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：羊排

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