烤羊排西域之味

美食達人@東營小英子

菜式簡介
　　自從買了烤箱一直在做面包餅幹之類的，很少用來烤肉類，主要是覺得油脂麻花的清洗起來麻煩。女婿從內蒙買了一只分割好的羊，肉與排骨分部位都給分割好了，一整塊小肋排，去掉上下部位不太規整的幾條，專取中間4條精華部分用來烤。因爲有膘不用刷油，烤出來既不幹也不膩，真正的肥而不膩。孜然特殊的香味那是功不可沒的哦，每吃一口都好像到了內蒙古大草原，在那裏圍火燒烤大塊吃肉大碗喝酒呢！

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 羊肋排350克

輔助料: 辣椒面10克; 孜然5克; 紅糖15克; 鹽4克; 料酒30克; 醬油10克; 姜5克; 蒜20克

烤羊排西域之味的做法步驟

第一步：調料：辣椒面10克孜然5克紅糖15克鹽 4克料酒30克醬油 10克姜5克蒜20克

第二步：主要原料：羊精肋排 350克，羊肋排洗淨控去水分

第三步：姜蒜拍碎切成顆粒，與所有調味料放在一個容器裏攪勻

第四步：取一個大一點的盆，將拌好的調味料抹在羊排上，正反兩面都要抹到。

第五步：腌製2個小時以上。

第六步：烤箱預熱，將腌製好的羊排放在烤盤上面，有肉的一面朝外。

第七步：烤箱220度中層30分鍾，中間不用翻面。

第八步：期間用筷子插一下順利通過就好了油膘已經化成油脂落在烤盤裏，所以烤熟的羊排吃起來的口感很軟不油膩。

第九步：用尖刀順著肋條的中間割開就可以開吃了。

烤羊排西域之味做法技巧/竅門/補充說明：

小英子心語：
1·腌的時候要讓腌料把每一個地方都抹到，保證能夠入味。
2·烤製的時候把有肉的一面朝外，中途有用翻面。
3·烤製時間已能用筷子順利紮透爲准，因爲每臺烤箱的溫度是有差別的，尤其是機械的相差很大。

菜譜標簽：燒烤

相關食材：羊排

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