#烤箱美食#葡萄幹戚風蛋糕

美食達人@hb俗人

第一步：四個雞蛋，蛋黃蛋白分離

第二步：蛋黃裏放入50克純奶，調勻

第三步：放入20克糖，調勻

第四步：篩入100克低粉，1克鹽，翻拌均勻

第五步：放入適量葡萄幹，翻拌均勻

第六步：用電動打蛋器打發蛋白至出現大泡泡，加入20克糖

第七步：打發至出現細膩的小泡泡，放入20克糖

第八步：打發出明顯的紋路，提起打蛋器，蛋白彎曲不能直立，再打入20克糖

第九步：高速打發發亮的成奶油狀，提起打蛋器，蛋白豎起直立的尖角，長時間不消失。這時蛋白就打發好了

第十步：把打發好的蛋白和蛋黃糊混合，翻拌均勻

第十一步：把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具，用力震兩下

第十二步：上面再撒一層葡萄幹。放入烤箱，中下層，140℃，40分鍾，然後再155℃，20分鍾。

第十三步：烤好的蛋糕，從高空往下摔兩下

第十四步：立即倒扣，下面用烤盤烤網騰空

第十五步：放涼脫模，不開裂，不回縮

第十六步：成品

第十七步：成品

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐學生

相關食材：葡萄葡萄幹

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