咕咕霍夫可可葡萄幹面包

美食達人@食味232

主材料: 高筋面粉400克; 細砂糖70克; 鹽3克; 幹酵母4克; 蛋黃2個; 奶粉15克; 檸檬皮2個; 可可粉12克; 葡萄幹100克; 水260克; 黃油50克

第一步：將高筋面粉、細砂糖、鹽、蛋黃、奶粉、檸檬皮、可可粉、分別稱好,放入和面機攪拌盆裏混合拌勻。

第二步：加入用溫水調好的酵母水慢速攪拌2分鍾,快速攪拌至打出面筋。（注意酵母不與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效）

第三步：加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至面團光滑出膜。

第四步：加入洗淨瀝幹水份的葡萄幹，用慢速攪勻。

第五步：將打好的面團放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發。

第六步：醒發至兩倍大。

第七步：案板上撒上高筋面粉，將醒發好約460克一份的面團取出，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。

第八步：在面團中間戳一個洞，將面團放入咕咕霍夫模中，用手輕壓幾下面團，蓋上保鮮膜進行最後發酵。

第九步：發酵完成。

第十步：放入預熱180度的烤箱中，烘烤35分鍾，出爐後立即脫模。

咕咕霍夫可可葡萄幹面包做法技巧/竅門/補充說明：

原料：
高筋面粉400克、細砂糖70克、鹽3克、幹酵母4克、蛋黃2個、奶粉15克、
檸檬皮2個、可可粉12克、葡萄幹100克、水260克、黃油50克
模具：咕咕霍夫模（2份量）

相關食材：葡萄葡萄幹面包

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