土豆醬焖鱿魚

菜式簡介
　　黃豆醬又叫大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後，發酵而製成，是我國傳統的調味醬。它有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用于焖、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐。
　　黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。其富含優質蛋白質，烹饪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。同時其中富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。另外，它的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
　　用黃豆醬焖土豆和鱿魚，有醬香而不膩，鱿魚Q彈，土豆香糯，下飯好吃。
　　雖說鱿魚背了“高膽固醇”的黑鍋，其實鱿魚中膽固醇最高的部位是內髒，正好是我們不吃的部分。鱿魚中牛磺酸與膽固醇的比例是2·2，因此食用鱿魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，不會在血液中積蓄。這一點不需要擔心了。