小瓜（西葫蘆）雞蛋木耳水餃

美食達人@夢見當大廚

菜式簡介
　　冬天減少肉的攝入有益于健康。小瓜雞蛋是絕配，加上木耳很美味。
　　包水餃從頭到尾要花費很長時間和精力，能耐心包水餃的都是真愛(?°з°)-?

第一步：把該用的食材都備好。木耳溫水泡發，中間換一兩次水，泡發後瀝幹水備用。也可以焯水去去味。

第二步：雞蛋打散，加入料酒，冷水，適量鹽攪拌。

第三步：炒鍋大火加熱加油，倒入雞蛋液，幾秒鍾雞蛋開始凝固時轉小火，同時用筷子快速滑散雞蛋，成爲小顆粒狀。關火，晾涼備用。

第四步：小瓜洗淨去皮

第五步：小瓜擦絲，加入一勺鹽去去水，然後用刀切切，小瓜本身水分多有軟，不要切太細否則會出很多水。

第六步：木耳洗淨切碎。

第七步：把餡料放入盆中，加鹽，花椒粉，油，香油，生抽

第八步：用勺子或者筷子拌勻餡料。

第九步：和面，面粉中加點鹽，喜歡加雞蛋的可以加一個，加雞蛋可以使餃子皮更結實，煮的時候不會破。面團醒二十分鍾。

第十步：後面的包餃子就不多說了，本人包的不好看。但一個一個都充滿愛啊。對自己說一聲辛苦了。

第十一步：包好的水餃如果不當時吃可以放入冰箱冷凍，成速凍水餃了。下次吃的時候再煮，速凍水餃煮的時候在水裏加點鹽或者蔥段不易破皮，不要太大火，中間水開了加點涼水。

小瓜（西葫蘆）雞蛋木耳水餃做法技巧/竅門/補充說明：

在家吃水餃是幸福的，一個一個都是辛苦做成，裏面包的不是餡料是愛啊，請珍惜勞動成果。哈哈。過年了，不管你是一個人還是一家人一起，還是小兩口，吃盤水餃，溫暖心窩。

相關食材：雞蛋西葫蘆葫蘆木耳

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