幹煸雞爪

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　香嘴巴的好菜，麻辣鮮香

第一步：雞爪剁好，提前一小時用鹽腌製入味

第二步：姜蔥蒜切好備用

第三步：幹辣椒要選上好的，味道才鮮香，幹煸菜才有味道

第四步：熱鍋，溫油，放入姜蔥蒜爆鍋

第五步：放入花椒粒和幹辣椒一起繼續爆香

第六步：放入腌製入味的雞爪，煸炒

第七步：保持中火，煸炒到表面發黃

第八步：放入少許紅燒醬油，提色

第九步：放入一點白糖

第十步：放入一點點開水

第十一步：蓋上蓋子，喂兩分鍾，切記時間不可長了，雞爪爛了就不香了

第十二步：再次放入一些幹辣椒，繼續煸炒一下，出香味

第十三步：幹煸雞爪就做好了

幹煸雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

暖心提示:雞爪提前入鹽味，所以就沒有在炒的時候放鹽了，因爲是煸炒，後放鹽入味效果不好，所以提前腌製了
嚴格來說幹煸是不放水分的，但是要照顧家人的口味，所以加了少許水煨，但是千萬不能放太多了，時間也不能長了，否則雞爪爛了，就沒有幹煸的香味了

相關食材：雞爪

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