茄子肉丁手擀面

美食達人@薰衣草_eZyqNi

茄子肉丁手擀面封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉250克; 肉餡適量; 茄子一個

輔助料: 生抽適量; 蚝油1勺; 老抽半勺; 香油少許; 澱粉少許; 蒜1個; 雞精少許; 蔥適量

茄子肉丁手擀面的做法步驟

第一步：肉餡用生抽和少許澱粉腌製一下，茄子去皮切末

第二步：油燒熱, 放入蒜末煸香。下肉丁煸炒出油, 下茄丁煸炒加入一點老抽; 生抽，雞精和蚝油, 加一點水炒勻收汁。淋香油出鍋

第三步：提前一夜加少許澱粉活的面團醒製室溫柔光揉勻

第四步：擀成片

第五步：撒撲面折疊

第六步：如圖，每折一次撒上撲面

第七步：切成條

第八步：鍋做水燒開下入面煮至自己喜好的口感撈出投涼控水備用

第九步：澆上茄子鹵撒上蔥花

菜譜標簽：老人秋季食譜冬季食譜夏季食譜春季食譜學生面食

相關食材：茄子

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