蘸汁兒海參

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　海參有多種吃法，但兒子只喜歡蘸汁兒食用。Q彈爽口的海參在料汁兒的襯托下好吃極啦!??

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 海參適量

輔助料: 蒜末適量; 姜末適量; 小米椒碎適量; 生抽適量; 陳醋適量

蘸汁兒海參的做法步驟

第一步：解凍鮮海參適量。

第二步：用剪刀從中間剪開。

第三步：把裏面泥沙和內髒用手摳出。

第四步：一個個清洗幹淨。

第五步：在鍋裏煮三十分鍾。

第六步：撈出放純淨水裏泡一夜。

第七步：姜蒜切末，小米椒切碎。

第八步：蔥切末。

第九步：生抽適量，陳醋適量，香油適量，調成蘸汁兒。

第十步：早上，取泡發的海參，開水裏稍煮，取出裝碟。

第十一步：蘸均勻料汁兒，就可以亨用簡單的蘸汁海參啦??。

蘸汁兒海參做法技巧/竅門/補充說明：

百度上說海參不宜與醋食用，說營養會打折扣，這裏海參是完整的，而且蘸一下即大口吃到嘴裏，應該無傷大雅，只要不是相克。
海參禁忌
海參不宜與甘草酸、醋同食，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。另外海參一般不與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還可能出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。

菜譜標簽：午餐晚餐中式宴請高檔

相關食材：海參

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