鮮醇味美---金湯海參
菜式簡介
當鮮濃的湯汁在口中充盈彌漫，再將海參送入口中，享受參肉與牙齒之間輕微的抵抗，又鮮又柔富有彈性。意猶未盡，用一小碗香噴噴的白米飯裹上海參寬寬的湯汁，美不勝收。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 刺參適量
- 輔助料
- 金瓜適量
- 菜心適量
- 枸杞適量
- 調味料
- 濃醇高湯適量
- 鹽適量
- 料酒適量
鮮醇味美---金湯海參的做法步驟
第一步：金瓜去皮，蒸熟。
第二步：將金瓜用料理機打碎呈細蓉。
第三步：高湯中調入鹽、料酒，加入刺參小火煨10分鍾至入味。
第四步：高湯中加入金瓜蓉、枸杞，用水澱粉勾芡調製成鹵汁，裝入盤中。
第五步：將煨好的海參放入鹵汁上，點綴菜心即可。
鮮醇味美---金湯海參做法技巧/竅門/補充說明：
1、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味。
2、海參不容易入味，久炖又容易爛，所以最後勾芡讓湯汁包住海參。
相關食材：海參