土雞海參湯

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　年菜中不可缺少的硬件【土雞海參湯】
　　前天，去表妹家看望受了傷了妹夫，端菜上桌時，一道素菜，又一道素菜，妹夫急了，咱哥嫂來了，怎麼連個硬件都沒有？當然有了，只是上的晚些而已。表妹做的青蒸羊肉，味道棒棒的。
　　說到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者說是葷菜，要夠大夠氣派夠壓得住桌子才行。雞鴨魚肉自不必說，今年家宴升級，引入海參！海參菜能壓得住吧！嘿嘿，最關健的是海參營養啊，低脂肪，無糖，無膽固醇，無負擔啊！
　　先上一道土雞海參湯。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 全翅兩個; 全腿兩個; 海參三個; 紅棗幾個; 蔥適量; 姜適量; 香菜適量

輔助料: 鹽3克; 料酒5克; 香葉一片; 花椒幾粒; 八角半個

土雞海參湯的做法步驟

第一步：1、材料圖。

第二步：2、雞塊加水加姜片蔥段和料酒焯水。

第三步：3、焯水後將雞翅洗幹淨，放入電飯煲中。

第四步：4、原湯打渣去沫，加入鍋中，我通常用細布過一遍。

第五步：5、電飯鍋有慢炖鍵，程序用時二小時，在最後半小時加入海參和適量鹽，切碎更好，爲了拍圖，用了整個的。各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上炖煮也是可以的，保持微火慢慢的炖。但參不能加入太早，煲煮時間不能超過30分鍾。

第六步：6、雞湯煮好後，吃進放香菜葉或者一丟丟蒜碎，蔥姜碎都不易過多，一丟丟就可以了。

土雞海參湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、幹海參泡發技巧在日志中。
2、海參不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時間不能超過30分鍾。
3、發好的海參及吃掉，如果一時吃不完，可以單只用保鮮膜包好凍起來，吃時自然化凍即可。

菜譜標簽：老人午餐冬季食譜湯類工作餐湯羹常見菜式

相關食材：土雞海參

答配菜譜：土雞與海參的做法

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