海參土雞湯

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　海參營養豐富，肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美，是節日餐桌的一道高檔食材。海參好吃，但是家庭泡發海參有一點點難度，只要注意幾點，泡發成功率還是很高的，這裏和大家分享一下哈！

第一步：將海參沖洗幹淨，放入一個幹淨無油的容器，倒入純淨水，放入冰箱，冷藏泡發48小時，12 小時換一次水。

第二步：這是泡發24小時的樣子。

第三步：這是泡發48小時的樣子，這時候海參已經泡到沒有硬塊了。

第四步：將海參肚腹剪開，去除沙嘴，雜質。

第五步：將白色的筋剪斷，有利于漲發。

第六步：清理好的海參壓力鍋煮10分鍾，排氣後放至完全冷卻後再重複壓力鍋煮10分鍾，放至完全冷卻。純淨水提前冷藏，放入煮好的海參，冰箱冷藏繼續泡發48小時，也可以加適量純淨水冰塊，每隔12小時換一次水。

第七步：48小時後海參已經泡發的相當大了，如果不吃，可以用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍保存。

第八步：壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開後撇去浮末，炖25分鍾。

第九步：取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鍾至入味。

第十步：放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鍾左右即可關火。

第十一步：滋補。

海參土雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

1海參泡發一定要無油。
2一定要用純淨水泡發海參。
3壓力鍋煮的時間一定要根據海參的大小、品質靈活調整。
4海參一定要全程冷藏泡發。
5海參本身無味，用雞湯小火煨煮最好吃。

相關食材：土雞海參

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