素海參──魚兒廚房私房菜
美食達人@魚兒廚房
菜式簡介
素海參是魚兒廚房推出的一道私房菜，造型逼真，鮮香嫩滑，是老少皆宜的美食佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 幹紅薯粉條200克
- 紅薯澱粉130克
- 幹黑木耳10克
- 蟹味菇400克
- 小蔥4根
- 輔助料
- 蒜1頭
- 老姜1小塊
- 十三香適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 水適量
- 植物油適量
- 生菜球1個
素海參──魚兒廚房私房菜的做法步驟
第一步：主料：紅薯粉條（幹）200g，紅薯澱粉130g，黑木耳（幹）10g，蟹味菇400g，小蔥4根。第二步：配料：蒜子1頭，老姜1小塊，十三香適量，老抽適量，鹽適量，水適量，植物油少許，生菜球一個。第三步：紅薯粉條提前泡軟，黑木耳提前泡發好備用。第四步：蟹味菇清洗幹淨，取菌傘備用。第五步：泡軟的粉條放到鍋裏煮熟，撈出控幹水分，切碎。第六步：發好的黑木耳，開水焯一下撈出，控幹水分，切碎。第七步：蟹味菇菌傘開水焯一下，迅速撈出控幹水分，大的切碎。第八步：小蔥切成小段，蒜子切碎，老姜切成碎末。第九步：將切好的粉條、黑木耳、蟹味菇菌傘、小蔥段、蒜末、姜末倒入盆中。第十步：加入適量十三香、老抽、鹽、少許水，攪拌均勻。小貼士：味道根據自己的口味調整調料的用量。第十一步：准備耐高溫蒸盤，裏面墊好生菜。第十二步：准備一把菜刀，上面抹少許植物油，然後把攪拌好的材料鋪到菜刀面上，壓實。第十三步：用一根筷子撥餡料到蒸盤中，稍微整理形狀，放入蒸鍋中，水開後改中火，蒸20分鍾關火，取出蒸盤。第十四步：裝盤上桌。第十五步：這是海參。第十六步：真的是海參嗎？哈哈，味道如何？誰吃誰知道，晚了就沒有啦……
